Die Frühlingsrollen aus dem Airfryer revolutionieren die Art und Weise, wie wir diesen asiatischen Klassiker zubereiten. In nur 10 Minuten entstehen knusprige Röllchen, die ohne das aufwendige Frittieren in heißem Öl auskommen. Diese moderne Zubereitungsmethode spart nicht nur Zeit, sondern reduziert auch den Fettgehalt erheblich. Der Airfryer (Heißluftfritteuse, die mit zirkulierender heißer Luft arbeitet) macht es möglich, dass die Frühlingsrollen außen goldbraun und knusprig werden, während die Füllung saftig bleibt. Perfekt für spontane Gäste oder als schneller Snack zwischendurch.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Vorbereitung der Glasnudeln und Pilze
Weiche die Glasnudeln in heißem Wasser für etwa 5 Minuten ein, bis sie weich werden. Gieße das Wasser ab und schneide die Nudeln mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke von etwa 3 bis 4 Zentimetern Länge. Die getrockneten Shiitake-Pilze ebenfalls in warmem Wasser für 5 Minuten einweichen, dann das Wasser ausdrücken und die Pilze in feine Streifen schneiden. Der getrocknete Chinakohl wird kurz unter fließendem Wasser abgespült und leicht ausgedrückt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Zubereitung der Füllung
In einer großen Schüssel die vorbereiteten Glasnudeln, Shiitake-Pilze, Chinakohl und gefriergetrocknete Frühlingszwiebeln vermischen. Füge die Sojasoße, das Sesamöl, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gründlich durch, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Die Mischung sollte gut gewürzt sein, aber nicht zu feucht. Falls die Füllung zu nass erscheint, kannst du einen Esslöffel Speisestärke unterrühren, um überschüssige Flüssigkeit zu binden.
3. Vorbereitung des Teigs
Lege die Frühlingsrollenblätter auf eine saubere Arbeitsfläche. Falls sie gefroren waren, lass sie bei Raumtemperatur auftauen. Mische in einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Speisestärke mit drei Esslöffeln Wasser, um einen Kleister (eine dickflüssige Paste zum Versiegeln) herzustellen. Dieser Kleister hilft dabei, die Frühlingsrollen fest zu verschließen, damit während des Garens im Airfryer nichts herausquillt.
4. Rollen der Frühlingsrollen
Platziere ein Frühlingsrollenblatt mit einer Ecke zu dir zeigend, sodass es wie eine Raute aussieht. Gib etwa zwei Esslöffel der Füllung in die untere Hälfte des Blattes, etwa 3 Zentimeter vom Rand entfernt. Falte die untere Ecke über die Füllung, dann falte die linke und rechte Seite zur Mitte hin ein. Rolle das Ganze fest nach oben, bis nur noch die obere Ecke übrig ist. Bestreiche diese Ecke mit dem Speisestärke-Kleister und drücke sie fest an, um die Rolle zu versiegeln. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Blättern.
5. Vorbereitung für den Airfryer
Heize den Airfryer auf 200 Grad Celsius vor. Diese Vorheizphase ist wichtig, damit die Frühlingsrollen sofort bei der richtigen Temperatur garen können. Während der Airfryer vorheizt, besprühe die fertig gerollten Frühlingsrollen leicht mit Pflanzenöl-Spray. Dieser dünne Ölfilm sorgt dafür, dass die Oberfläche schön goldbraun und knusprig wird, ohne dass du literweise Öl zum Frittieren benötigst.
6. Garen im Airfryer
Lege die Frühlingsrollen in den vorgeheizten Airfryer-Korb. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren und genügend Platz zwischen ihnen bleibt, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Je nach Größe deines Airfryers musst du eventuell in zwei Durchgängen arbeiten. Gare die Frühlingsrollen bei 200 Grad Celsius für 8 bis 10 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit, also nach etwa 4 bis 5 Minuten, wende die Rollen vorsichtig mit einer Zange, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
7. Fertigstellung und Kontrolle
Überprüfe nach 8 Minuten, ob die Frühlingsrollen goldbraun und knusprig sind. Falls sie noch nicht die gewünschte Bräunung erreicht haben, verlängere die Garzeit um 1 bis 2 Minuten. Die perfekte Frühlingsrolle sollte außen knackig sein und beim Anschneiden leicht dampfen. Nimm die fertigen Rollen aus dem Airfryer und lasse sie etwa 2 Minuten auf einem Küchenpapier abtropfen, damit eventuelle Ölreste aufgesogen werden. So bleiben sie besonders knusprig.
Tipp vom Chefkoch
Um die Frühlingsrollen noch knuspriger zu machen, kannst du sie vor dem Garen im Airfryer für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Kälte hilft dabei, dass der Teig beim Garen fester wird und eine bessere Textur entwickelt. Ein weiterer Profi-Tipp: besprühe die Rollen nach dem Wenden erneut leicht mit Öl-Spray, damit alle Seiten gleichmäßig knusprig werden. Falls du keine gefriergetrockneten Frühlingszwiebeln findest, kannst du auch getrocknete Schnittlauchröllchen verwenden. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu feucht ist, sonst weicht der Teig durch. Du kannst die Füllung nach Belieben variieren: getrocknete Karotten, Bambussprossen aus der Dose oder sogar getrocknetes Hühnerfleisch passen hervorragend. Die Frühlingsrollen lassen sich auch hervorragend auf Vorrat zubereiten: rolle sie fertig, friere sie ungegart ein und gare sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach im Airfryer bei 180 Grad für etwa 12 bis 15 Minuten.
Die perfekte Begleitung: asiatische Getränke
Zu den knusprigen Frühlingsrollen aus dem Airfryer passen asiatische Getränke besonders gut. Ein gekühlter Jasmintee harmoniert wunderbar mit den würzigen Aromen der Füllung und erfrischt den Gaumen zwischen den Bissen. Alternativ bietet sich ein trockener Riesling an, dessen fruchtige Säure die öligen Komponenten ausbalanciert. Für Bierliebhaber ist ein helles Lagerbier oder ein japanisches Asahi eine ausgezeichnete Wahl, da die leichte Bitterkeit die Geschmacksnerven reinigt. Wer es alkoholfrei mag, kann zu einem Ingwer-Limonade greifen, deren Schärfe perfekt mit den asiatischen Gewürzen korrespondiert. Ein eisgekühlter grüner Tee mit einem Hauch Minze rundet das Geschmackserlebnis ab und unterstreicht den authentischen Charakter dieses asiatischen Klassikers.
Zusätzliche Info
Die Frühlingsrolle, im Chinesischen chūnjuǎn genannt, hat ihren Ursprung im traditionellen chinesischen Frühlingsfest. Ursprünglich wurden diese Röllchen mit frischem Frühlingsgemüse gefüllt, um den Beginn der neuen Jahreszeit zu feiern. Die Tradition verbreitete sich über ganz Asien, wobei jede Region ihre eigene Variante entwickelte. In Vietnam kennt man die Cha Gio, in Thailand die Poh Pia Tod und in Indonesien die Lumpia. Die klassische Zubereitungsmethode durch Frittieren in heißem Öl stammt aus einer Zeit, in der dies die einzige Möglichkeit war, die charakteristische Knusprigkeit zu erreichen. Mit modernen Küchengeräten wie dem Airfryer wird diese jahrhundertealte Spezialität nun gesünder und einfacher zugänglich. Die Verwendung von Reispapier oder Weizenteig variiert je nach Region, wobei der dünne, knusprige Teig das wichtigste Merkmal bleibt. Heute sind Frühlingsrollen weltweit beliebt und werden oft als Vorspeise oder Snack serviert, haben aber ihren festen Platz in der asiatischen Festtagsküche bewahrt.